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先介绍下“黄鸭叫”，黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生且个头不大的鱼。湖南地方名又称“黄呀姑”（湘人作品中多写作“黄鸭牯”）。有些地方也叫小黄鱼，因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声，所以给它起了这么个和鱼不沾边的名字。
一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。
先说说让我们惊艳不已的道菜——黄鸭叫。黄鸭叫是生长在湘江的一种野生鱼，并非鸭，个头不大且带刺，据说捉的时候还能发出“咕咕”的叫声。厨师将处理好的“黄鸭叫”先切暗刀，再过油，混合着红辣椒、萝卜丝、大蒜等佐料，有点凌乱地堆在铁锅里，底下燃火保持温度，粗犷的热情扑面而来，直接刺激了唾液腺分泌出不少口水。伸筷夹上一条，丝丝辣味透过热气，直达口腔深处，鱼肉爽滑而不失弹性，让人大呼过瘾。好吃的还有爽口的萝卜丝，垫在锅底，充分吸收了鱼肉的鲜味，用来下饭较好。
特色菜先品尝，后学习，1800元包教包会。
