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水温不接近沸点，无法有效灭菌，水中氯气挥发不彻底既影响口感又不卫生，而开水多次沸腾又会增加水中亚硝酸盐含量，对身体有害。吉之美开饮机开创临界沸腾控制技术，将开水控制在98摄氏度临界沸腾（Critical-boiling）,既能有效杀菌消毒，彻底挥发水中氯气，提高饮水适口感，又避免了开水多次沸腾而影响水质，真正杜绝了“千沸水”，饮水健康，也避免了多次沸腾造成的能源浪费。内部零压力结构设计，并有膨胀水吸收装置，同时采用电脑温控系统，因而可达到98摄氏度临界高温，彻底消除传统热水器爆炸隐患，同时不滴水，不多次沸腾。 应用雷诺法则，实现进水的层流流态，避免进水中出现湍流而产生冷热水混合，使适温开水一次出水量达到50％以上，高于国际同行保持的1/3的记录。临界沸腾技术，吉之美开饮机可达98摄氏度，并采用层流进水技术，较传统热水器（较高水温65至75摄氏度）提供洗涤热水量大3倍以上，一台2升开饮机相当于近6升小橱宝热水器的供热水能力，节能。 传统压力式热水器关闭阀门后管路中热水迅速冷却，下次使用必须使存留在水管中的冷水流完后才能供应热水，水电浪费严重，不方便使用。吉之美开饮机采用无压设计，关闭阀门后开水回流，下次使用时可立即供应适温开水，省时省水又省电。 微电脑实时监控，一旦开饮机自身内部漏水，系统立即自动断水源，杜绝浸隐患。如果开饮机周围其他管路漏水触及开饮机，电脑系统自动蜂鸣报警提示。 特有防忘关水功能，打开水龙头出水量超过设定值，则报警提示，三分钟如无人干预，则自动关闭进水阀，防止水源浪费，杜绝淹水现象。 先进的电子水阀设计，开水、常温水一按就来，使用方便，性高。 水不开时LED自动提示，部分机型配有限温出水功能，水不开自动关闭龙头。 吉之美开饮机采用厨下式隐藏安装，几乎不占用空间，方便整体橱柜的设计。 内置智能双向自动保护；防超温、干烧保护；故障自动检测，LED代码显示；内置电子流量计，底流量、超流量保护并提示。同时按住ON/OFF键和限温键3秒钟，即可启动开水锁定功能，开水即能不再流出，防止儿童意外操作烫伤。 吉之美开饮机持有自动漏电保护器，可在发生漏电的0.1秒内迅速切断电流，使用安全。吉之美同时解决了由地线问题带来的由外向内的逆向漏电安全隐患，在不安全的用电环境下，一样使用安全。
